蚌崽的做法

蚌崽的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

高压锅压煮蚌崽

将河蚌洗净后放入高压锅，压十分钟并保压5分钟。

取出后用清水洗一下，沥干水分并切成小块。

起油锅，加入生姜、大蒜和辣椒翻炒至河蚌转色。

加入生抽、老抽和适量的糖和水，大火烧五分钟后转小火烧十五分钟。

最后加入葱花即可起锅。

蒜蓉粉丝蒸蚌仔

蚌仔静养1-2天后洗净，撬开壳取出肉，留壳备用。

蚌肉去除沙袋后片成两片，重新装入蚌壳内，上面放上蒜蓉和粉丝。

上笼大火蒸2分钟后取出，撒上葱花和红椒粒，淋上香油即可。

藤椒拌小象拔蚌

活小象拔蚌取肉，片薄片后飞水30秒，放入冰水中。

控干水后加藤椒油酱汁拌匀，装入冰块壳中即可。藤椒油酱汁由海鲜酱油、日本烧汁、清汤等调料制成。

蒜蓉蒸蚌仔