五台饭做法

莲藕土豆火腿五景饭

用料：熟米饭、植物油、盐、莲藕50g、土豆50g、火腿半根、葱花少许、青椒一个。

做法

1. 切丁待用。

2. 倒入少许油，放入切好的菜丁、火腿。

3. 加入米饭，放适量盐、鸡精，再放入待用的葱花。

4. 装盘。

鸡肉（或猪瘦肉、牛肉）五景饭

用料：鸡肉（或猪瘦肉、牛肉）剁碎，陈皮、生粉、生抽、生油，砂锅，水250毫升。

做法

1. 鸡肉剁碎，用陈皮、生粉、生抽、生油拌匀。

2. 砂锅中加水250毫升，滚沸，下米，滚沸后改中火煲至饭面呈“蟛蜞眼”，下肉类摊平，加盖煮至饭水已干，焗透，把鸡蛋打开放于肉类面上，加盖再焗片刻，食时淋上适量酱油。

五台风味菜饭

用料：山药、小米、豆角、南瓜、玉米面、碱面、咸盐、绿色菜叶（如菠菜）。

做法

1. 山药切开放入锅中，水快要烧开发出的潺潺响声时，下小米和豆类。

2. 盖好锅盖等水烧开，撒入玉米面，熬至炭火快要燃尽时放入切碎的菜叶。

3. 放点碱面和咸盐，盐是最后放的，碱面是最先放的。

红豆高粱五台饭

用料：红豆、小米、高粱、粳米、江米、水。

做法

1. 将红豆洗净，煮到未煮坏为止，煮红豆的水做饭用。

2. 小米和高粱不要泡在水中，及时清洗。

3. 混合粳米、江米、豆、高粱，用煮红豆的水做饭。

4. 饭水煮开后，降低火候，待饭水变少，放进小米，焖煮，最后均匀搅拌。

台式五香油饭

用料：糯米9杯、水5杯、小红葱头、三层肉、香菇、尤鱼干、虾米、香菜、食用油、麻油、蚝油、黑胡椒粒、五香粉。

做法

1. 小红葱头切末，三层肉切丝，香菇泡软切丝，尤鱼干切丝。

2. 热锅放油，炒香小红葱头末后倒入肉丝、虾米，加入五香粉、黑胡椒粒炒出香味，再加入香菇丝、尤鱼干丝同炒，加蚝油、冰糖、米酒、水。

3. 煮好的饭趁热加入拌料，逐量加入并拌入香菜，搅动避免焦底，熄火后拌匀。

五彩蔬菜炒饭

用料：米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、香肠丁、火腿丁、洋葱丁、玉米粒、菠萝粒、油、盐、葱花。

做法

1. 准备剩饭和配料。

2. 锅烧热，倒入米饭炒散。

3. 打入鸡蛋，继续翻炒使饭粒裹上鸡蛋液。

4. 锅热油，倒入洋葱炒香，倒入荤菜继续炒，再倒入素菜翻炒。

5. 倒入炒好的米饭，混合一起，放点盐葱花调味，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。