肠粉放什么调料好吃

制作美味的肠粉，关键在于酱汁的调制。以下是一些推荐的肠粉调料配方，您可以根据个人口味进行调整：

经典肠粉酱油

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生抽200ml

老抽50ml

水100ml

胡萝卜50g

红葱头50g

盐20g

白糖15g

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1. 锅烧热后下红葱头爆香。

2. 加入白糖炒出糖色。

3. 依次加入生抽、老抽、水、胡萝卜。

4. 大火煮开后转小火焖10分钟。

5. 出锅前放盐调味，过滤掉料渣即可。

香菇肉酱汁

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干香菇两朵

红葱头2颗

半肥瘦猪肉250g

生抽50ml

老抽10ml

盐15g

白糖5g

食用油20ml

水100ml

淀粉10g

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1. 香菇泡发后切碎，红葱头切碎，猪肉剁碎。

2. 油锅热后下红葱头、香菇爆香，再放瘦肉炒出油脂。

3. 加入盐、生抽、老抽、白糖、水，大火煮开后转小火煮2分钟。

4. 下少量水淀粉勾薄芡即可出锅。

快手早餐肠粉

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肠粉切段

锅入加水，码入肠粉蒸2分钟

取出蒸过的肠粉，排散在碟里

蒜头拍碎剁成蓉

将蒜蓉码在肠粉上

浇上适量花生油

倒入适量蒜蓉酱

再倒入适量生抽，滴适量麻油，拌匀

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蒜蓉酱配方

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大蒜五六瓣

剁碎

淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水

加入生抽

加入蚝油适量

搅拌均匀

热锅凉油放入蒜米，小火爆香

至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁

大火煮开至晶莹剔透即可

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肠粉豉油汁

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生抽1斤

老抽3两

冰糖5两

盐1钱

味精3钱

鸡粉5钱

美极酱油1两

香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬成的水）

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1. 先用水把冰糖煮溶待用。

2. 葱和蒜切碎成葱花蒜粒，爆香葱花和蒜碎。

3. 加入酱油和鱼露，清水煮开后加入少量鸡精和味精。

4. 再煮一分钟左右即可。

其他建议

肠粉浆的配制也很重要，一般以粘米粉为主，可添加澄面、粟粉和生粉改善质地和口感。

配菜可根据个人喜好添加，如生菜、鸡蛋、肉末、虾仁等。

以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和偏好进行调整。希望您制作出美味的肠粉!