各种酱做法

老北京炸酱

材料：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯。

做法

1. 五花肉切丁。

2. 葱姜切末。

3. 铁锅内加玉米油烧热，加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒至变色。

4. 加入黄豆酱，煸炒出香味，再加入一杯开水，小火熬制，不停翻动防止糊锅底。

5. 水被耗去三分之二后加入葱末，关火盛出。

香菇酱

材料：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、五香粉适量。

做法

1. 香菇洗净去蒂，切成丁；洋葱、葱姜蒜切末。

2. 锅中加油，放入干辣椒碎炒出红油，加入洋葱末、葱姜蒜末炒出香味。

3. 加入香菇丁，翻炒并加入少许酱油提鲜，至香菇变软。