浇面卤的做法

方法一：经典卤汁做法

香菇、木耳泡发后切丁，黄花菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

猪肉末、酱油、盐、糖、鸡精、淀粉、高汤等。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

加入香菇、木耳、黄花菜继续翻炒，加入适量酱油、盐、糖调味。

将高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮，使卤料充分吸收高汤的味道。

在锅中加入适量淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠，根据口味加入鸡精提鲜。

将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，形成蛋花。

另起一锅水，烧开后下面条煮熟，捞出沥干水分装盘。

将做好的卤浇在面条上，撒上葱花即可。

方法二：茄子打卤面

茄子切丁，放入盐中搓揉，挤出水分备用。

葱姜蒜切末，肉末、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉等。

热锅凉油，肉末炒至变色、出香味后，加入切好的茄子丁，继续翻炒至茄子熟透。

加入调好的卤汁（两勺生抽、一勺老抽、适量盐、白糖和一点花椒粉），加水淀粉勾芡，慢慢倒入锅中，搅拌至浓稠。

炒好的卤料盛出，浇在刚煮好的面条上，轻轻拌匀，使每根面条都能裹上丰盈的卤汁。最后，撒上小米辣和葱花。

方法三：简易打卤面

水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟，捞出过凉开水。

锅烧热后下油，油热后炒香肉，肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒，炒软后加入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤。

煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟，加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精。

把卤浇在面条上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的浇卤面。