贵州米虾做法

贵州米虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉米虾

将热米豆腐浆放入漏瓢中挤出落入水中冷却，形若小虾，晶莹透亮。

通常拌以姜葱、油辣椒等佐料凉食，味酸辣、清凉莹滑，适合夏季食用。

蒸米虾

将沙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。

蒜头和生姜剁碎，虾放入蒸笼蒸5分钟，焖3分钟。

另起一锅，冷油热锅，爆香姜蒜末，加入鲜味汁（可用蒸鱼豉油或海鲜酱油），再蒸5分钟，焖3分钟后出锅。

炸米虾

白米虾洗净后，加入味精、玉米粉和盐，搅拌均匀。

锅中放入适量油，五成热时下虾，小火炸至两面金黄，捞出食用。

炒米虾

白米虾挑去杂质，清洗干净，控干水分。

葱切段，姜切丝，米虾放入料酒、葱、姜、盐、五香粉、味素拌匀腌制20分钟，再拌上面粉。