福州木金肉丸做法

福州木金肉丸的做法如下：

选取上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料。白芋头要选用闽侯尚干出产的，蒸熟后肉质软绵爽润。

将红糖调入白芋丝和肥膘肉中拌匀，再加入五香粉，有的还会加入芝麻和豆腐皮等，制成粘剂。

将肥肉切成0.5厘米的小方块，红枣去核切碎，芝麻炒熟。将三者混合，掺上白糖、豉油、卤汁、味精等，搅拌均匀后放置一夜，让五味互相渗透。

将制好的馅料嵌入面料中，用面抹严封密，然后摆入铺有经生油水浸过的荷叶蒸笼内蒸熟。有的做法会在中间留出空位，将馅料嵌入后，再覆盖上面料。

将肉丸放入蒸笼，放在铺上荷叶的蒸笼中，炊熟即可食用。蒸制时间一般为45分钟左右转中火30分钟左右，具体时间看每次做的量及容器大小。

木金肉丸可以切成方形或菱形，油煎而食；也有圆状，直接炊熟食用。肉丸甜中带咸，油而不腻，非常符合老福州人的口味。

建议：

在制作过程中，要确保所有原料的新鲜和均匀混合，特别是糖浆和芋丝的搅拌，要趁热进行，以使糖油充分渗透到芋丝中，增加肉丸的口感和风味。