武汉牛杂萝卜做法
武汉牛杂萝卜的做法如下：
食材准备
牛杂（牛肚、牛筋、牛肠、牛肺等）500克
白萝卜500克
生姜20克
大蒜3瓣
八角2颗
桂皮一小段
香叶2片
花椒一小把
干辣椒根据个人口味添加
生抽30毫升
盐适量
白胡椒粉少许
料酒20毫升
蚝油适量
柱候酱、黄豆酱各适量
火锅底料适量
辣椒酱、枧水（碱水）适量
食粉（食用苏打粉）少许
鸡精少许
烹饪步骤
牛杂处理
将牛杂清洗干净，牛肚可以用盐和白醋反复揉搓去除表面黏液和杂质，牛肠要清理内壁油脂后清水浸泡换水至清澈。
牛杂切成大小均匀的块状，放入锅中，加入足够冷水和姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出牛杂沥干水分备用。
萝卜处理
白萝卜去皮，切成滚刀块。