老肝的做法

老肝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 料酒煮老猪肝

用料：

猪肝一个

葱一颗

姜一块

料酒适量

步骤：

1. 猪肝洗净，冷水下锅，放入葱段和姜片，水要末过猪肝。

2. 倒入料酒，大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子小火煮一至两个小时（看猪肝的大小决定煮的时间），中间要多次翻动以防糊锅。

3. 煮好的猪肝，捞出凉透切片，配上蒜泥汁（把料汁里的料全部拌在一起搅匀）。

2. 焖煮老猪肝

用料：

猪肝适量

料酒适量

老姜2大片

步骤：

1. 猪肝冲洗干净，锅内加尽可能多的水，放入老姜，猪肝和料酒（老姜垫在猪肝底下，可以防止沾锅）。

2. 大火烧开，转小火焖煮1小时（中途开盖用铲子翻一下，别让猪肝底部烧焦了）。

3. 关火，焖到汤汁微热，取出猪肝，切片装盘，倒一碟鲜酱油沾着吃。

3. 卤制老猪肝