八沙鱼做法

清蒸八沙鱼

材料：巴沙鱼1条（300克左右）、姜片5片、葱段适量、盐少许、料酒适量、生抽1勺、香油几滴、白胡椒粉少许。

步骤

1. 将巴沙鱼洗净，切成大块，加入少许盐、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 在蒸锅里放入适量的水，水烧开后将鱼放入，中火蒸8分钟左右，注意不要蒸得太久。

3. 蒸好后，取出盘子，挑出葱段，倒掉蒸出的水分，淋上生抽和香油，撒上白胡椒粉。

煎炸八沙鱼

材料：巴沙鱼1条（400克）、橄榄油10克、料酒10克、蚝油15克、盐2克、大葱1根、小香葱3根、老姜1块、大蒜5瓣、柠檬3片、朝天椒3个。

步骤

1. 巴沙鱼解冻后，清洗干净，放入碗中，加入姜片、蒜片、2克盐、15克蚝油、10克料酒和3片柠檬片，抓匀后腌制30分钟。

2. 大葱切段，垫在蒸盘上，将腌制好的鱼柳放在大葱上。

3. 蒸锅大火烧开，将鱼盘放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟，关火后继续闷5分钟。