餐饮公司市场定位

餐饮市场定位是指餐饮经营者在一定条件下选择一定类型的客源，并在合适的消费环境中，通过提供质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。这一过程涉及多个方面，以下是一些关键步骤和策略：

市场调查：了解当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况等。

市场可进入、可渗透程度分析：评估目标市场的规模、客户类型、客源层次、市场份额、发展潜力等。

市场需求分析：研究目标市场消费者对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量、产品价格等方面的需求。

确定目标市场：最终选择和确定目标市场的消费群体，并预测不同餐厅的上座率和接待人次。

商标名称设计：确保企业名称、商标、标准字、标准色等简洁、易记，能够塑造独特的餐厅形象和声誉。

外观设计：企业外观建筑和门脸装修要美观大方，符合形象设计要求，给客人留下深刻印象。

消费环境：每个餐厅的装修设计和装饰艺术要主题鲜明，个性突出，吸引目标市场客人。

产品质量和服务质量：确保产品质量和服务质量能够满足目标市场客人的需求，培养忠诚客户。

菜单类型：根据目标市场消费需求制定不同类型的菜单，如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单等。

产品风味和品种：合理确定菜单中的风味和花色品种，满足客人的消费需求。

价格策略：根据不同菜单和产品，合理制定价格，吸引并留住目标市场的消费群体。

菜单更新：根据市场需求变化和季节变化，适时更新和调整菜单。

产品质量标准：明确产品名称、结构、原料质量、加工过程质量控制、分量标准、价格和毛利等。

服务质量标准：制定餐厅服务的通用质量标准，包括服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德等，并严格贯彻落实。

避强定位：避开强有力的竞争对手，选择市场“空隙”，发展特色餐饮产品。

迎头定位：与市场上居支配地位的竞争对手直接对抗，争取同样的目标顾客。

重新定位：在出现竞争者侵占市场或顾客偏好变化时，重新定位产品特色，改变目标顾客对其原有的印象。

通过以上步骤和策略，餐饮企业可以有效地进行市场定位，选择合适的目标市场，设计合理的产品结构和价格策略，提供优质的服务和产品，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。