双壳蟹做法

双壳蟹的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

咸蛋黄焗蟹

原料：梭子蟹2只、熟咸蛋黄2个、生粉、姜丝、葱段、盐、料酒。

做法：

1. 梭子蟹刷洗外壳，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃及内脏部分，将两只蟹各分切成4块。

2. 加入少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制5分钟。

3. 咸蛋黄碾碎备用，腌制好的蟹撇去姜丝、葱段，蟹身、蟹背都蘸上干生粉。

4. 锅内热油，放入梭子蟹炸至微黄，捞出备用。

5. 另取锅热少许油，放入咸蛋黄，少许细盐（可不加），中火翻炒至咸蛋黄起泡。

6. 放入炸制过的梭子蟹，翻炒，使其均匀焗上咸蛋黄后即可出锅装盘。

香辣炒蟹

原料：软壳蟹1只（约300克）、小米辣、杭椒各50克、姜米10克、腊八豆20克、鲜啤酒20克、盐2克、糖1克、茶油5克、味极鲜酱油5克、淀粉、鲜汤、白芝麻各少许。

做法：