配米饭的家常菜及做法

土豆烧肉

食材：五花肉、土豆、冰糖、生抽、老抽、料酒、油、水。

做法

五花肉切块焯水，土豆切块备用。

锅里放少许油，先煸香五花肉，加入冰糖炒糖色，倒入生抽和老抽，再加热水焖煮。

放入土豆块后小火炖20分钟，收汁出锅。

青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋、青椒、盐、油。

做法

鸡蛋打散，青椒切丝。

锅里倒油烧热，鸡蛋下锅炒至半熟盛出，接着倒入青椒丝，加盐快速翻炒，再把鸡蛋回锅混合。

鱼香茄子

食材：茄子、木耳、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、淀粉、清水。

做法

瘦肉切细丝，用少许盐、酱油和淀粉腌制10分钟。

胡萝卜、青椒切丝，木耳切细条。

调鱼香汁：碗中调入2勺醋、1勺白糖、半勺酱油、少许盐，加少量清水搅匀备用。

热锅热油，下姜蒜末爆香，加入肉丝炒至变色后盛出备用。

锅中重新加少许油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜丝、木耳、青椒丝翻炒片刻。

倒入肉丝，淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，出锅即可。

鱼香肉丝

食材：瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、淀粉、清水。

做法

瘦肉切细丝，用少许盐、酱油和淀粉腌制10分钟。

胡萝卜、青椒切丝，木耳切细条。

调鱼香汁：碗中调入2勺醋、1勺白糖、半勺酱油、少许盐，加少量清水搅匀备用。

热锅热油，下姜蒜末爆香，加入肉丝炒至变色后盛出备用。

锅中重新加少许油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜丝、木耳、青椒丝翻炒片刻。

倒入肉丝，淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，出锅即可。

辣子鸡丁

食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、蒜片、姜片、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油。

做法

鸡腿肉去骨切丁，用料酒、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟。

锅内热油至六成热，将腌制好的鸡肉下锅炸至金黄，捞出控油备用。

锅中热油，放入干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒香，加入炸好的鸡丁，加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀即可。

土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

做法

牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

土豆去皮切块，洋葱切块。

锅中倒油，油热后放入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛肉块翻炒，再加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 60分钟。

放入土豆块和洋葱块，继续炖煮20-30分钟，直到土豆软烂，牛肉熟透，最后根据口味加入适量盐调味。

青椒肉丝

食材：青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油。

做法

猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

青椒洗净切丝，姜、蒜切末。

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色后盛出。

锅中再倒少许油，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生，倒入肉丝，加入适量盐，