包菜水晶粉的做法

包菜水晶粉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

主料：津山口福酸包菜丝100克，水晶粉300克，肉沫30克。

配料：津山口福一年老坛剁椒20克，蒜末10克，葱花1克。

调料：色拉油80克，味精2克，鸡精2克，酱油5克，黄辣椒粉1克，生抽15克。

制作方法：

1. 水晶粉煮三分钟捞出冲凉水备用，酸包菜挤干水分备用。

2. 热锅热油，下肉沫炒香，再下蒜末、津山口福一年老坛剁椒煸香。

3. 下酸包菜炒香，再放入水晶粉进行调味，最后下黄辣椒粉，翻炒均匀后成菜，撒葱花即可出餐。

做法二

用料：包菜半棵，粗红薯粉一小把，鲜红椒两个，食用油略多，葱姜蒜适量，花椒麻椒适量，大料两小角，耗油半勺，鲜贝露半勺，鸡精一点点，酱油适量，米醋香醋适量，盐一点点。

做法步骤：

1. 包菜切细丝，越细越好。鲜红椒切丝，去籽儿可以减少辣味。葱姜蒜切好。

2. 粗粉用热水泡软，无硬芯即可。

3. 锅中多放些油，油热转中小火炸花椒麻椒大料葱，把葱炸到微焦，注意不要炸糊。然后只留葱油备用。

4. 葱油里再放几颗花椒，炒红辣椒。

5. 大火快速翻炒包菜。放香醋（少量多次），没有香醋米醋也可以。

6. 包菜稍软放粉条。放酱油，醋，耗油，鲜贝露，鸡精。快速翻炒，慢了粉条容易粘锅。粉条熟了放盐，出锅。

7. 家里有高汤的话，粉条进锅以后可以放几勺高汤，味道更鲜。

做法三

用料：干红薯粉一把，干辣椒三个（可不加），花椒少量，盐少量，生抽两三勺，芝麻油一小勺，酱油一小勺（有蚝油可放一点），五花肉一丁点，白糖一丁点，鸡精半勺，十三香一勺，洋葱一小个，生姜两三片，大蒜两瓣，葱和蒜苗各一根。

做法步骤：

1. 开水泡粉，泡好了控一下水。

2. 洋葱，包菜，酱油，生抽，白糖加一点水，先扁香肉，肉要扁得有点焦，然后放生姜，辣椒，大蒜，蒜头和葱头放洋葱炒一下，再放包菜，放盐炒一下，为了让包菜软下去，然后在放粉，放调的生抽，用筷子炒的，炒得差不多了放鸡精，十三香，葱，后面大火炒几下就好了。

做法四

用料：鸡蛋1个，水晶粉1把，葱、蒜适量，包菜半个，虾米适量，小米椒5个，盐适量，生抽1勺，老抽1勺，肉末50g。

做法步骤：

1. 水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净；酸包菜切长4厘米的细丝。

2. 锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米，煸香。

3. 再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味。

4. 出锅装入烧热的铁板内（铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒葱花上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。