虾子羊肉粉的做法

虾子羊肉粉是贵州省遵义地区的一道传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而著名。以下是虾子羊肉粉的一种制作方法：

材料：

羊肉：500克

米粉：150克

胡萝卜：1根

香菇：适量

姜片：适量

葱段：适量

花椒：适量

蒜粒：适量

盐：适量

香菜末：适量

做法：

1. 将羊肉洗净切成块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。

2. 锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉，加入姜片、葱段和花椒粒，煮半小时后放入切好的胡萝卜块。

3. 再煮一会儿放入鲜蘑，继续煮至原料都煮烂。

4. 最后放入粉丝，煮软后加入盐调味。

5. 吃的时候撒上香菜末即可。

注意事项：

羊肉选用带皮羊肉，口感更佳。

米粉提前用凉水泡透去掉酸味，然后放入沸水锅中烫透。

炖煮过程中要保持小火，使羊肉煮至酥烂。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。