麦油脂皮做法

麦油脂皮的做法如下：

准备食材

盐5g

油5g

猪油5g

面粉500g

和面

先后分几次加入约450ml水和面，加入油5g防止摊皮时粘锅，面团的粘稠度达到用手抓起程度即可。

摊皮

热锅后关小火锅底刷少许猪油防止粘锅，用手抓取粉浆，均匀摊开成圆。

面皮变色后，反面烙一下，准备可口的小菜卷麦油脂皮即可食用。

其他用途

麦油脂皮除了可以单独食用外，还可以将各种菜肴如肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐干、韭菜、青蚕豆、黄鳝丝、芹菜、海带、芋头、菜头丝（萝卜丝）、豆腐干、黑木耳等包裹起来，制作成丰富的麦油脂。

小贴士：

和面时，水的量要适中，太多会变成粉糊，太少则粉皮易碎。

摊皮时，火候要控制好，以免一面焦了另一面仍冷冰冰的。

如果喜欢冷吃的麦油脂，可以直接食用；如果喜欢热吃的，可以在锅四周放上少许植物油或猪油，等油热了，再把麦油脂放在锅里贴煎，火不可太旺，同时要勤翻。