剔鱼子的做法

剔鱼子的做法如下：

准备材料

白面、土豆、西葫芦、肉片、葱、姜丝。

调料：花椒面、大料面、酱油、香菜、香葱或辣椒油。

制作步骤

土豆和西葫芦切丁，肉切片用少许酱油腌制，葱姜切丝备用。

锅中放油，放入葱姜丝爆香，加入花椒面和大料面，放入肉片翻炒至变色。

将土豆丁和西葫芦丁放入锅中翻炒至微微变色，加入清水，根据个人量调整。

和面：取一碗面粉，加入1/2碗清水，用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。

醒好的面团光滑且有弹性，用筷子挑到剔面板上，手掌上沾点水将面团压扁，左手托剔尖盘，右手拿剔尖筷子，用筷子置于面边并压住一点面，由上而下地用力将面一根一根拨入锅内沸水中。

等汤锅内鱼子颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，根据个人口味可以撒香菜、香葱或辣椒油即可食用。

注意事项

和面时要确保面团光滑有弹性，这样拨出来的鱼子才会更加筋道。

拨面时要保持动作麻利，避免拖泥带水，以保证拨出的鱼子形状均匀。

根据个人口味可以适量添加香菜、香葱或辣椒油等调料，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的剔鱼子了。