白菜卤子面条的做法

白菜卤子面条是一道美味的家常面食，以下是制作白菜卤子面条的基本步骤：

食材准备：

大白菜：适量（根据人数调整）

姜：适量（切丝）

大蒜：适量（拍碎）

青椒：适量（可选）

手工细面：适量（根据人数调整）

香叶：2片

八角：1个

盐：适量

鸡粉：适量

白胡椒粉：适量

香油：少许

食用油：适量

醋：少许

葱花：适量

制作步骤：

处理白菜和配菜：

1. 清洗并切白菜：将大白菜洗净，切成细丝。白菜根部较硬，可以单独切成稍微粗一点的段。

2. 准备姜蒜：姜切成细丝，大蒜拍碎备用。

制作白菜卤：

1. 热锅下油：热锅后倒入适量的食用油，油不用太多。

2. 炒香姜蒜：先下蒜和姜丝，炒出香味。

3. 炒白菜根：将切好的白菜根部分先下锅翻炒，炒至白菜根稍微变软。

4. 加入香料：加入2片香叶和1个八角，继续翻炒。

5. 加入白菜叶和配菜：炒至白菜根基本变软后，加入白菜叶翻炒均匀。

6. 焖煮白菜卤：加入适量温水，盖上锅盖焖煮2分钟，让所有食材的味道充分融合。

煮面：

1. 煮手工细面：选择手工细面，根据包装上的指示煮熟。

2. 过凉水：面条煮熟后，捞出并过凉水，使面条更加爽滑。

组装面条：

1. 将煮好的面条放入碗中。

2. 淋上煮好的白菜卤，可以根据个人口味加入葱花、香菜、白胡椒粉等调味品。

3. 最后滴入少许香油增加风味。

小贴士：

白菜遇到盐容易出水和变蔫，所以不用急着加盐，等后面加入更多食材再一起调味。

面条煮好后，过凉水可以防止面条粘连，并使口感更加爽滑。

根据个人口味，可以适量调整盐、酱油、鸡粉等调料的用量。

请根据以上步骤尝试制作，享受美食的乐趣!