小蛋糕做法简单生日

1. 双色生日蛋糕

材料：

鸡蛋4个

牛奶100克

低筋面粉120克

可可粉5克

淡奶油300克

泡打粉1/2小勺

塔塔粉1/4小勺

盐少许

色拉油60克

白砂糖80克

黄桃罐头、草莓罐头适量

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的容器要无油无水。

2. 蛋黄加盐用手动打蛋器搅打，加色拉油搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉一起筛入，用刮刀翻拌均匀。

4. 拌好的蛋黄糊分成两份，其中一份筛入可可粉，翻拌均匀。

5. 蛋白加塔塔粉打至粗泡，白砂糖分3次加入，打至偏干性发泡，约9分发。

6. 将蛋白分成两份，取其中一份，挖出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀，再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具。

7. 用同样的方法将另一份蛋白与可可蛋黄糊混合均匀，倒入模具。震几下，排出气泡，也可使表面平整些。