水搭糕做法

水塔糕的做法如下：

材料准备

大米400克

糯米100克

酒酿300克

耐高糖酵母8克

白糖80克

前期准备

将大米和糯米提前一晚泡好，然后磨成米浆，米浆要干一些，类似糊状。

将酒酿用打浆机打成糊状。

把酵母用少许温水化开。

搅拌与发酵

将白糖、酒酿糊和酵母水均匀放入米粉中，逐步加入，边加边搅拌成米糊状。如果太干可以加点温水，也不能太清了。

搅拌好之后，放到温暖的地方进行发酵，温度在35度左右，容器盖上毛巾，每30分钟搅拌一次，待到体积增加到2倍以上，有大量气孔，而且能闻到一股酸味和香味，说明发酵完成。

蒸制

锅内烧水，水最好一次性加够，模具上面刷一层油以防粘连。