豆腐炖猪脑的做法

猪脑炖豆腐的做法如下：

脑花处理

将猪脑花买回来后，用清水轻轻冲洗，剔除血筋和杂质。

将脑花下锅焯水，煮至变白捞出，沥干备用。

豆腐准备

嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。

爆香调料

热锅倒油，加入干辣椒和花椒，用小火炒出香味。

加入剁碎的大蒜和生姜，炒到香气四溢。

加入郫县豆瓣酱，继续翻炒到油色变红、香味扑鼻。

熬煮汤底

倒入高汤（没有高汤可以用清水代替），加入生抽和少许盐，煮沸后尝一下咸淡，调整味道。

脑花和豆腐入锅

将焯过水的豆腐块轻轻放入汤中，煮至入味。

将脑花小心地放在豆腐上，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟。

最后调味

打开锅盖，用勺子舀起汤汁淋在脑花和豆腐上，让它们充分吸收味道。

撒上白胡椒粉和小葱末，再淋上一点热油“呲啦”一下激出香气，完美!

这样，一道美味的猪脑炖豆腐就做好了，您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。