鸭子怎么出锅好吃

要让鸭子出锅时既好吃又入味，可以遵循以下步骤：

准备食材

新鲜鸭子

米酒

蒜子

小米辣

八角

桂皮

老抽

啤酒

盐

生抽

鸡精

蚝油

青红椒

紫姜

处理鸭子

将鸭子剁成块，撒上一把面粉，用手抓拌2分钟，让面粉充分吸附鸭肉表面的粘液和血水。

用清水反复冲洗鸭肉，直至水清为止，这样处理完的鸭肉非常干净，无腥味。

炒制鸭肉

锅中倒入适量食用油，油热后下入处理好的鸭肉，大火翻炒，炒干鸭肉中的水分，炒出香味。

鸭肉炒至焦黄后，加入一勺米酒，继续翻炒，利用米酒的香气进一步为鸭肉增香去腥。

随后加入蒜子、小米辣、八角、桂皮，继续翻炒，炒出这些香料的香味，再加入一勺老抽，为鸭肉上色。

调味焖煮

加入一瓶啤酒，既能去腻又能增香，再加入盐、生抽、鸡精、蚝油调味，盖上锅盖焖煮20分钟，使鸭肉充分吸收调料的味道。

20分钟后，打开锅盖，加入紫酱、青红椒、紫姜，快速翻炒几下，大约翻炒5-8下即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出香辣又入味的鸭子。这个方法不仅简单易学，而且能够有效去除鸭肉的腥味，使其更加美味可口。