红桥猪儿粑的做法与馅

红桥猪儿粑的做法与馅如下：

食材：

糯米粉250克

芽菜150克

猪肉200克

姜末5克

小葱10克

菜叶10片

咸味馅料：

1. 将肉末倒入锅中炒至断生，再加入芽菜，混匀炒熟，不需要放盐。

2. 加入切细的小葱，拌匀后备用。

甜味馅料：

1. 白糖、猪油、桂花为原料制成。

做法步骤：

1. 取适量糯米粉至铁盆中，加入少许水，混匀揉制，揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可。

2. 将粉团拧成规格大小相同的剂子。

3. 将剂子搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中间旋转，使粉团中间形成一个小窝，再把之前准备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形。

4. 先将蒸锅中的水烧开，将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上。

5. 先蒸五分钟，后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。