熟蛋清做法

简易版熟蛋清

材料准备：鸡蛋4个、鲜姜适量、盐少许、老醋少许。

制作步骤

1. 将鲜姜切成末，加少量食盐后倒入鸡蛋液里，用筷子轻轻搅拌，搅拌后要明显看出蛋清。

2. 起锅，油热后将碗里蛋液倒出一半轻翻炒至蛋液凝固，再把炒制凝固后的鸡蛋倒入原剩余蛋液碗里。

3. 再次起锅，将所有蛋液倒入锅中翻炒，并加入老醋，直至炒熟鸡蛋即可出锅。

加咸蛋黄版熟蛋清

材料准备：鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个、姜1片、糖1勺、盐适量、醋4勺。

制作步骤

1. 把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个碗中。

2. 将姜切末，加入糖、盐、醋和一点水，调制成料汁。

3. 热锅放油，油热后放入咸鸭蛋黄炒成沫沫状，再加入蛋黄液，倒入半碗调好的料汁，炒熟后盛出。

4. 锅中再放少许油，倒入蛋清翻炒，蛋清快成型后倒入剩下的半碗料汁，炒熟后把之前炒好的蛋黄下锅一起热一下即可出锅。

蒸蛋清