熏仔排做法

熏仔排的做法如下：

用料

猪小排600克

大葱段3段

老姜片3片

八角2枚

茶叶20克

冰糖10克

蜂蜜1汤匙（15毫升）

陈皮5克

白砂糖15克

步骤

猪小排斩成6厘米长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15毫升凉开水，调成蜂蜜水。

大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3分钟，捞出。

倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5克）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。

大火煮开后，继续炖煮30分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。

在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。

将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。

将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。