山西汾阳炝碗秃的做法

山西汾阳炝碗秃的做法如下：

食材准备

碗团（或称为碗秃）切片。

蒜末、葱花、红辣椒段。

花椒、酱油、醋、盐、糖、淀粉。

制作步骤

1. 将碗团切片，用热水烫一下，捞出沥干水分。

2. 锅内放油，油热后放入几粒花椒和一把干辣椒，炒出香味。

3. 加入蒜末和葱花，继续炒出香味。

4. 倒入适量热水，加盐、酱油、醋，放入碗团，快速翻炒均匀。

5. 最后勾芡，加半勺蒸鱼油和韭菜段，出锅前撒些白芝麻。

提示和建议

碗团也可以提前用热水焯一下，这样更容易入味。

炒制过程中要保持大火，动作要快，以保持碗团的口感和营养。

烹饪时间

准备时间：10分钟。

烹饪时间：10分钟。