糖醋蒜爆肉做法

糖醋蒜爆肉的做法如下：

准备材料

羊肉或猪瘦肉 250 克

整头大蒜 1 个

半个鸡蛋清

1.5 克精盐

5 克料酒

1 克味精

25 克水淀粉

40 克汤

1000 克白油

制作过程

将肉切成约 5 厘米长、2 厘米宽的薄片，置于碗中，加入少量的盐、鸡蛋清以及水淀粉，充分搅拌，使其均匀挂浆。

以大火将油烧热，先把肉片放入锅中翻炒至七到八成熟，接着加入老抽用以提色，再倒入陈醋，放入大蒜，添加适量盐，当蒜片开始变软之时，即可出锅装盘。

建议：

选择猪肉或羊肉都可以，根据个人口味选择。

腌制肉时，时间不宜过长，以免影响口感。

炒肉时，火候要掌握好，避免炒老。