小凤鱼做法

小凤鱼（凤尾鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酱油炸凤尾鱼

配料：

凤尾鱼1斤（约600克）

葱粒适量

调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙

操作步骤：

1. 把鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。

2. 用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

3. 用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，把炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

2. 煎凤尾鱼

配料：

凤尾鱼400克

盐15克

鸡精20克

鸡汁100克

花雕酒20克

操作步骤：

1. 将凤尾鱼抹上盐、鸡精，浇上鸡汁、花雕酒，腌制十五分钟后沥干备用。

2. 锅中放油，八成热时将腌制好的凤尾鱼下入锅中炸制，炸到金黄色即可。

3. 炖凤尾鱼

配料：