冰大海蟹做法

方法一：

1. 将冷冻海蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块。

2. 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

3. 坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味。

4. 加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。

方法二：

1. 把蟹洗干净，肚皮下翻翻，爪子拉拉开。

2. 斩好件的蟹块沾上淀粉备用。

3. 备好葱段和姜片。

4. 炸好蟹后，留少许油在锅内，放入葱姜暴香，再倒入蟹块，喷入料酒，加少许老抽，加入两碗水，大火煮5至10分钟。

5. 加入盐，糖，用水淀粉勾芡，出锅，摆盘即可。

方法三：

1. 把海蟹解冻，用剪刀处理一下。

2. 蟹洗净，切两半，沥干水分。

3. 在切口处蘸淀粉。