鸡身上做法

麻椒手撕鸡丝

把鸡胸肉下锅，冷水煮熟，手撕成大小鸡丝备用。

热油下锅放入蒜瓣爆香，倒入鸡丝翻炒，再倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖继续翻炒均匀。

再倒入麻椒油花继续翻炒下入味，放入尖椒，辣椒炒匀，撒入点花生碎就可以起锅了。

照烧鸡腿

把大鸡腿去掉大骨，鸡皮上扎上几下腌制上奥尔良腌料半小时。

调制酱汁：料酒3勺，生抽2勺，老抽1抽，蜂蜜一勺半混合均匀。

不粘锅加热，放入腌制好的鸡腿肉煎制焦黄，倒入酱汁煮沸收汁即可装盘。

酸辣酱鸡爪

把鸡爪去脚趾洗净，放入花椒，姜片，料酒煮沸备用。

调制秘制配方：番茄酱5勺，辣酱2勺，生抽1勺，蚝油1勺混合均匀。