圣子炒丝瓜的做法

丝瓜炒圣子（丝瓜炒蛏子）的做法如下：

准备食材

丝瓜去皮切成块状。

蛏子洗净后，用冷水入锅煮至开口，捞出后去壳去黑线备用。

大蒜拍碎切成蒜末，小葱切葱花备用。

炒制丝瓜

热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入丝瓜块，用大火翻炒约2分钟，直到丝瓜稍微软化。

倒入适量清水，加入少许盐，继续翻炒至丝瓜变软。

加入蛏子

将处理好的蛏子倒入锅中，与丝瓜一起翻炒均匀。

加入生抽和蚝油，继续翻炒，使调味料均匀裹在丝瓜和蛏子上。

盖上锅盖，用中小火焖煮2-3分钟，让丝瓜和蛏子充分吸收调味料的味道。

最后调味

打开锅盖，撒上葱花，快速翻炒至葱段断生。

根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量，翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将炒好的丝瓜蛏子装盘，可以撒上一些红椒圈装饰，增添色彩和口感。

注意事项：

蛏子在焯水时加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。

丝瓜炒制过程中保持中火，避免炒焦。

最后调味时，可以根据个人口味适量加入白胡椒粉和枸杞等食材，增加菜肴的风味。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜香脆嫩的丝瓜炒圣子。