牛小腰做法

爆炒牛腰

材料：牛腰子一个、洋葱半个、尖椒两个、葱姜少许、油少许、老抽少许、盐少许、香菜一小捋。

做法

1. 牛腰子去肥油和内部杂物，切片后撒少许盐和水搓洗，清水冲洗后控干水分。

2. 青椒、胡萝卜切片，圆葱切片，香菜切段。

3. 锅烧热，放姜片和葱花爆香，倒入牛腰子翻炒至变色。

4. 加入配菜（青椒、胡萝卜、圆葱），倒入老抽、盐，翻炒后放鸡粉提鲜。

5. 大火勾芡，出锅前撒香菜即可。

花椒水炒牛腰

材料：牛腰子小块、盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水、干淀粉、油。

做法

1. 牛腰子去臊后切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1小时，后取出杂物，用干淀粉上浆。

2. 锅中加油，油热后放入腰子炸至定型取出。