鹿杂做法

鹿杂的做法有以下几种：

赤汤鹿肉

用料：鹿肉一斤、干辣椒、八角、花椒、姜片、葱段。

做法：

鹿肉切块，入水，煮出血沫后捞出，温水洗净。

炒锅热油，炸辣椒、八角、花椒、姜片，最后放葱段爆香。

加入鹿肉，爆炒至表面变色，起初为白色，然后微黄，最后黄色。

转小火加酱油，略翻炒，让每块肉都沾上酱油色。

加水没过鹿肉，小火慢炖半小时左右即可。

鹿茸炖鲫鱼

用料：鹿茸、鲫鱼、黄花菜、姜片、料酒、盐。

做法：

鲫鱼去内脏，洗净备用。

鹿茸用清水泡软备用。