蒜苔炒腰花的做法

蒜苔炒腰花的做法如下：

准备食材

猪腰2个

蒜苔250g

油适量

盐适量

辣椒酱适量

料酒适量

胡椒粉适量

葱姜适量

酱油适量

淀粉适量

处理腰花

将猪腰切成两半，去除中间的腰骚。

切花刀后，用水浸泡，多换水，去除血水，控干水分。

加入花椒粉、胡椒粉、十三香、姜、料酒腌制10分钟。

处理蒜苔

蒜苔切小段。

炒制

锅中加油烧热，放入辣椒酱煸香。

放入处理好的腰花翻炒，加适量胡椒。

最后放入切好的蒜苔，大火翻炒至蒜苔变色。

加入葱姜酱油，最后加适量盐调味出锅。

其他做法

可以在炒制过程中加入一些糖或鸡精调味，根据个人口味调整。

如果喜欢更清淡的口感，可以先炒蒜苔，再加入腰花，最后加入调味。

建议：

去除腰花中的血水和臊膜是保证蒜苔炒腰花口感的关键步骤。

焯水可以去除腰花的腥味，使炒制出来的腰花更加鲜嫩。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。