菠菜粤菜做法

菠菜是粤菜中常见的蔬菜，可以制作多种不同风味和做法的菜肴。以下是几种常见的菠菜粤菜做法：

清炒菠菜

食材清单

主料：菠菜300克

辅料：葱1根（切碎），蒜2瓣（切碎）

调料：盐适量，食用油适量

操作步骤：

1. 将菠菜洗净，去掉根部，葱、蒜切碎。

2. 将菠菜放入沸水中焯水1分钟，然后捞出沥干水分。

3. 在锅中加入适量食用油，放入切好的葱末和大蒜末炒香，然后将菠菜倒入锅中，用中火将食材炒至断生。

4. 在炒好的食材中加入适量的盐，搅拌均匀，让菠菜充分吸收调料的味道。

5. 炒至菠菜入味后，即可关火，然后将清炒菠菜盛入盘中，即可享用。

蒜蓉菠菜

食材清单

主料：菠菜适量

辅料：蒜瓣适量

调料：盐适量，鸡精适量

操作步骤：

1. 菠菜洗净切段备用。

2. 蒜头切碎备用。

3. 锅中加入清水，大火烧开，下入少许盐和食用油，放入菠菜烫熟。

4. 捞出装盘，调入盐和鸡精用筷子拌匀。

5. 锅里加入油，大火烧至冒青烟，下入蒜末煸出香味，关火。

6. 趁热将蒜蓉油浇在菠菜上，吃的时候稍微拌一即可。

上汤菠菜

食材清单

主料：菠菜200克

辅料：皮蛋1个，咸鸭蛋（可选，不吃不放），猪瘦肉100克（可选，不吃肉改放火腿肠），蒜瓣适量

调料：盐适量，食用油适量

操作步骤：

1. 水开，放点盐和食用油，放菠菜进去汤20秒，捞出装入“汤碗”垫底。

2. 起锅下油，把大蒜、生姜炒出香味，再放入“瘦肉”（不吃瘦肉改成“火腿肠”）炒香。

3. 倒入半碗开水，是汤白的关键。

4. 放入几粒枸杞，盖锅水烧开，倒在菠菜上。

5. 完成。

菠菜蒸蛋

食材清单

主料：菠菜适量，鸡蛋适量

辅料：盐适量，食用油适量，淀粉适量，自来水适量，蒜末适量，小米辣适量，生抽适量，香醋适量，辣椒油适量

操作步骤：

1. 菠菜处理：将菠菜根部切掉，用自来水冲洗干净。锅中烧开水，加入一勺盐和少许食用油，放入菠菜烫25秒。捞出菠菜，迅速用冷水过凉，挤干水分后切成小段备用。

2. 蛋液准备：碗中打入6个鸡蛋，加入一勺盐，快速搅拌均匀、搅散。取一小碗，放入一勺淀粉，缓慢加水并搅拌，制成水淀粉，水的用量可根据个人喜好调节鸡蛋嫩度，多加水鸡蛋嫩，少加水鸡蛋偏老，将水淀粉倒入鸡蛋液中。

3. 混合食材：把处理好的菠菜段倒入鸡蛋液，搅拌均匀。用保鲜膜将装有蛋液的容器包好。

4. 蒸制：水开后，将包好保鲜膜的蛋液容器上锅蒸15分钟左右。

5. 蘸料制作：在小碗中加入蒜末、小米辣、一勺生抽、半勺香醋，如有条件可加入适量辣椒油，搅拌均匀，制成好吃的蘸料。

6. 装盘：蒸熟后的鸡蛋菠菜切成厚一点的大薄片，摆盘造型，搭配蘸料食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作美味的菠菜粤菜。