胡辣壳鸡爪做法分享

胡辣壳鸡爪的制作步骤如下：

食材准备

鸡爪500克

干辣椒（根据口味选择）

花椒

八角

桂皮

香叶

生姜

大蒜

葱

料酒

生抽

老抽

蚝油

盐

白糖

鸡精

芝麻油

辣椒油

矿泉水或白开水

处理鸡爪

鸡爪剪去指甲，对半切开。

锅中加水烧开，加入姜片、葱段、料酒和花椒粒，煮约5分钟去腥味。

捞出鸡爪沥干水分，用老抽均匀上色。

炒制香料

锅中放油，油热后加入切好的生姜、蒜、大葱段、香叶、八角炒香。

加入豆瓣酱和胡辣壳（干红辣椒与花椒混合的调料），小火炒出红油和香味。

炖煮鸡爪

将焯水后的鸡爪放入锅中，加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀使鸡爪上色。

加入足够的水，水要没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖。

炖至鸡爪软糯，汤汁收浓，根据个人口味调整盐分，最后加入鸡精提味。

冷藏入味

将炖好的胡辣壳鸡爪放入冰箱冷藏4小时以上，让调料充分渗透到每一根鸡爪里。

出锅装盘

将冷藏好的胡辣壳鸡爪装盘，撒上葱花或香菜，即可上桌享用。

建议：

炒香料时火候要掌握好，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使鸡爪充分吸收汤汁。

冷藏时间越长，鸡爪的味道越入味。