饭店竹蚬做法

饭店竹蚬的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蒜蓉竹蛏

准备材料：

竹蛏、大蒜、生姜、小葱等。

处理竹蛏：

将竹蛏放在淡盐水中浸泡，帮助其吐沙，之后用清水冲洗干净，用刀从中间切开，清理内脏。

炒制蒜蓉酱：

锅中加油，油热后加入大蒜末、生姜末、小葱末炒香，加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖调味。

蒸制：

将处理好的竹蛏放在粉丝上，铺上炒制好的蒜蓉酱，大火蒸制8分钟左右至竹蛏熟透。

出锅装盘：

蒸好后撒上葱花，浇上热油，使香味四溢。

葱油竹蛏

准备材料：

竹蛏、盐、生抽、老抽、糖、姜、蒜、葱、鸡精、辣椒等。

处理竹蛏：

买新鲜的蛏子在冷水中浸泡洗净，开水下锅焯一分钟捞出，控干水分，装盘。

调味：

锅内加入适量原汁，放入老抽、生抽、盐、糖、鸡精、料酒调味煮沸。

浇淋：

把汤汁倒入蛏子盘中，再加上葱、姜、蒜、辣椒，热油浇淋即可。

原汁竹蛏