热碗鸡的做法

材料：

仔鸡1只

盐6克

料酒10毫升

胡椒粉0.5克

味精0.5克

红油15克

醋5毫升

酱油7毫升

淀粉4克

姜米2毫升

汤100克

做法步骤：

1. 将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。

2. 将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3. 将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4. 锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

特点：

色泽红亮

姜醋浓香

鸡肉质嫩

这个做法适合喜欢姜醋口味的读者，鸡肉经过蒸制后肉质更加鲜嫩，搭配姜米和香醋红油，味道浓郁，是家常做法中的经典之一。