猫牙米饭的做法
猫牙米(又称长粒米)的烹饪方法如下:
普通煮饭方法
将猫牙米洗净后,加入适量的水(比普通大米多些),按照正常的煮饭程序进行烹饪。
由于猫牙米吸水性强,煮出的米饭口感松软,烹饪时间比普通大米长约20-30分钟。
猫牙米蛋炒饭
将猫牙米煮熟晾凉,捣散备用。
葱洗净切段,鸭蛋加料酒、盐、味精打成蛋液。
热油后下猫牙米翻炒均匀,米饭拨到四周,中间锅底再加油,倒入蛋液,不断扒开米饭,使蛋液铺开越薄越好,凝固后与米饭翻炒均匀。
加葱白炒香,加盐、味精翻炒,撒入葱绿即可出锅。
广式腊肠煲仔饭
猫牙米洗净,加入适量清水,浸泡20分钟左右,米泡好后加一点油搅拌均匀。
在锅底涂猪油,上炉,开中火煮开,再小火煮5分钟左右,注意开盖看看水量,当水差不多吸完时,在边上淋上1到2汤勺食用油。
把腊肠摆在饭上,放上一点姜丝,打上一个鸡蛋,加盖再焖5分钟左右,期间注意闻闻有没有焦味,适当调整火力。
在焖腊肠的时候,煮水烫青菜,加点油,能让菜更翠绿,当腊肠味道飘出来了基本就好了,关火,开盖撒上一点葱花,把烫好的青菜摆上,煲仔饭就做好了。
粗粮纸皮烧卖
将饺子皮擀薄,米饭备好,配料备好,配料米饭调料翻炒会,薄皮裹着团成球形的馅料折叠收口。
水开上锅蒸五六分钟即可上桌。
猫牙米蒸饭
猫牙米提前浸泡半小时,掏好的米中加小勺白醋、少许食盐、两滴白醋、几滴香油,再加入几滴香油,加入清水。
上锅蒸熟即可。
这些方法可以根据个人口味和需求选择,希望你能做出美味的猫牙米饭菜!