无糖咸味面包做法

无糖咸味面包的做法有多种,以下是几种不同的制作方法:

方法一:经典无糖咸味面包

材料

高粉 180克

盐 3克

干酵母 2克

蛋黄 1个

水 110克

奶粉 7克

黄油 5克

裹入面包的黄油 6块

海盐 适量

做法

1. 所有材料(除黄油外)加入厨师机,开始2档揉10分钟,换4档继续揉至8分筋膜。

2. 面团中间温度高时放入冰箱冷冻室15分钟,继续揉面至24度左右。

3. 面团发酵至2倍大,分成6个剂子,滚圆松弛20分钟。

4. 黄油切成小条,表面沾面粉,放到冰箱冷藏。

5. 松弛后的面团擀成圆饼,卷起,逐个整成水滴状,醒面10分钟。

6. 擀成上头大,底下尖,抹上软化的黄油,卷起,底部拉出小尖尖。