阿艾糕做法
阿艾糕的做法如下:
材料
艾草 50克
糯米粉 280克
糖粉 140克
芝麻 50克(磨成蓉)
开水 90克
面粉 30克(粘米粉)
面粉 6克
馅料(如花生仁、芝麻、白砂糖等)
步骤
准备食材
将新鲜的艾草清洗干净,去除老梗,放入煮开的水中焯熟,然后取出挤去多余的水份,切碎,剁成泥备用。
将糯米粉、糖粉、面粉以及艾泥趁热搓匀。
把搓好的面粉分成50克左右的小剂子,滚圆压扁。
包入适量的馅料,捏紧收口。
包馅与成型
将面团分成小块,每块约50克,用手掌压成圆片,然后包入馅料,捏紧边缘,使其成为圆形或其他形状。
蒸制
在蒸笼或蒸锅中铺上纱布,将包好的艾糕放入蒸笼中,注意保持一定距离,避免粘连。
水开后上锅蒸15-20分钟,蒸至艾糕完全熟透。