汤包皮做法

汤包皮的做法如下：

准备材料 ：高筋面粉、水、食用碱。

和面：

将高筋面粉放在案板上，加入适量的水和食用碱，用力搓揉成面团。然后搓圆、砸扁，再搓成粗条，盖上湿毛巾或放入保鲜袋中，让面粉充分吸收水分后取出。

制作馅料

猪肉馅：

准备好猪肉馅，加入盐、白糖、料酒、鱼露、生抽、老抽、葱姜末，顺着一个方向搅打至充分融合。

肉皮冻：将肉皮茸炖煮成汤，冷却后切成小块备用。肉皮冻是灌汤包汤汁的关键，也可以用高汤或骨头汤代替，但口感可能稍差。

擀皮：

将醒发好的面团取出，揉搓片刻后分成大小适中的面剂子，用擀面杖擀成比饺子皮稍大的面皮。注意面皮中间要厚一些，边缘要薄一些，这样包馅更方便，且不易漏汤。

包馅：

将肉馅和肉皮冻混合均匀后放入面皮中央，小心捏合成包子形状，确保封口捏紧，防止汤汁漏出。

蒸制：

将包好的灌汤包放入蒸锅中，留出间隔，避免粘连。水烧开后，隔水放入包子，大火蒸10分钟，焖3分钟后取出享用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的汤包皮了。注意在制作过程中，面团的湿度和光滑度要控制好，以及肉馅和皮冻的混合比例，这样才能确保包子的口感和汤汁的丰富度。