泉州鸭仔粥做法

材料：

光嫩肥鸭1500克

糯米50克

水发香菇50克

老姜10克

当归10克

蒜泥适量

葱花适量

胡椒粉适量

味精20克

咖喱油20克

猪骨汤3000克

姜牙50克

步骤：

准备糯米

糯米用清水洗净，浸泡2小时，沥去水分。

倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透。

倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

准备鸭肉

将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。

姜芽切成细丝，泡于清水中。

煮粥

锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸。