什么特色做法

腌韭菜

韭菜洗净切长段，姜蒜切片，小米辣切段。

将韭菜、姜蒜片、小米辣段放入碗中，加入白糖、精盐，倒入高度白酒两勺。

拌匀后腌两小时即食，或放入冰箱腌制一晚更入味。

麻辣金针菇

金针菇洗净切薄片，焯水2分钟后捞出控水。

调制料汁：葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、辣椒油、麻油拌匀。

将金针菇蘸上料汁，摆盘即可。

香炸香蕉

香蕉去皮切段，鸡蛋打散备用。

香蕉段裹上玉米淀粉，再沾满鸡蛋液，最后裹上面包糠。

起锅烧油，四成油温下香蕉段，炸至定型后转中小火慢炸两分钟，表面金黄捞出。

鱼香鸡蛋

胡萝卜、青椒、木耳切丝备用，鸡蛋打散搅匀。

调制鱼香汁：生抽、陈醋、鸡精、白糖、淀粉、清水拌匀。

热锅凉油下鸡蛋炒熟炒碎盛出，另起锅烧油下葱蒜末爆香，加红油豆瓣酱炒出红油。

放入配菜翻炒至变软断生，倒入鸡蛋和鱼香汁，大火翻炒均匀即可。

菠菜豆皮卷

菠菜洗净去根，胡萝卜切丝，焯水后捞出过凉水，挤干水分。

菠菜、胡萝卜放入碗中，加入鸡蛋、生抽、盐、鸡精、十三香、葱花、淀粉、面粉拌匀。

豆皮铺平，放上菠菜馅儿，均匀铺平后卷起，尽量卷紧实。

冷水上锅蒸15分钟，趁热调制料汁：蒜泥、生抽、陈醋、香油、辣椒油、香菜拌匀。

蒸好的菠菜卷切片摆盘，蘸上料汁即可食用。

这些特色做法涵盖了不同的菜系和口味，包括腌、炒、炸、蒸等多种烹饪方法，适合不同的场合和需求。希望这些做法能为你提供一些灵感，尝试制作这些美味的菜肴。