碗碗鸡做法

碗碗鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

大碗鸡

用料：鸡腿、鸡翅、鸡爪、葱姜蒜、老抽、黑糖、盐、香叶、干辣椒、花椒、八角。

做法：

1. 将洗净的鸡肉用凉水煮，撇掉血沫，煮到六成熟捞出，留下鸡汤。

2. 锅里倒油，放葱姜蒜片炒香，倒入鸡肉炒至金黄色。

3. 倒入两碗水没过鸡肉，加入香叶、八角、干辣椒各两个，花椒十粒，倒适量酱油、黑糖、盐，小火煮至收汁。

4. 出锅撒上小香葱即可。

蒸碗鸡

用料：土鸡、面、淀粉、八角粉、花椒粉、姜粉、鸡精、水、清油、盐。

做法：

1. 将土鸡剁成大块，在开水里中火煮20到30分钟，晾凉后剁成小块。

2. 将面粉、淀粉、辅料、水混合搅拌成粘稠状，将鸡块裹上面粉糊。

3. 锅里倒清油，烧至8成熟，将裹好面粉糊的鸡块炸至金黄色，捞出放入碗中。