北方蒸萝卜丸子的做法
蒸白萝卜猪肉丸
食材:白萝卜、猪肉末、葱花、淀粉。
做法:
白萝卜去皮洗净切片,改刀切丝,加适量盐拌匀腌制出水。
腌制好的白萝卜丝冲洗干净,沥干水分装盘。
锅烧热,下肉末煸炒至变色,出锅备用。
将炒变色的肉末、白萝卜丝、葱花、适量生粉、少许盐、蚝油混合拌匀,揉成小丸子。
丸子装入盘,沸水上锅大火蒸10分钟,出锅撒葱花点缀即可。
萝卜水晶丸子
食材:萝卜(如白萝卜、胡萝卜等)、葱姜、淀粉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油。
做法:
萝卜洗净,擦成丝,焯水1-2分钟,过凉水挤干水分,切碎。
葱姜切末,放入萝卜丝中,加调料搅拌均匀。
加入适量淀粉,搅拌至能团成丸子,上锅蒸15-20分钟至熟透。
蒸萝卜丸子
食材:青萝卜或白萝卜、鸡蛋、盐、十三香或五香粉、白胡椒粉、面粉、食用油、葱、姜。
做法:
萝卜洗净去皮,刨成细丝或切成细丝,加盐腌制10-15分钟,挤干水分。
加入鸡蛋、十三香或五香粉、白胡椒粉、葱末和姜末,搅拌均匀。
分次加入面粉,搅拌至能捏成丸子,锅中加油煎炸至金黄熟透。
捞出丸子,吸去多余油后装盘,可撒椒盐或辣椒粉增味。
蒸萝卜丸子的家常做法
食材:萝卜、五花肉、香菇、冬菜、虾米、盐、酱油、胡椒粉、淀粉。
做法:
萝卜去皮洗净刷成丝,用盐抓出水分备用。
五花肉剁成末,香菇泡发切丝,冬菜和虾米备用。
锅烧热放油,将肉末爆香,依次放入香菇、冬菜、虾米,加调料翻炒。
萝卜丝加入炒好的肉馅和适量淀粉搅拌均匀,握成球状上锅蒸10分钟。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料,制作出美味的蒸萝卜丸子。