炒腾冲饵块做法

腾冲炒饵块是一道具有地方特色的小吃，以下是几种不同的做法：

方法一

用料：

饵块 300g

火腿/腊肉/梅花肉 50g

鸡蛋 1个

番茄 1个

大白菜 几片

韭菜 1小把

薄荷叶 几片

腌酸菜 1-2大勺

干辣椒 3个

蒜瓣 2瓣

香葱 2根

盐 1-2小勺

糖 1/2小勺

食用油 2大勺

做法步骤：

1. 饵块切成2cm宽的小菱形块，撕成小片，防止炒制时候蘸黏。

2. 大白菜切条，番茄切块，蒜瓣切片，香葱、韭菜切段，薄荷切碎，干辣椒剪成小节。

3. 火腿切薄片。

4. 鸡蛋加少许盐打散，起锅剪成蛋饼，晾凉后切菱形。

5. 起锅，加入1大勺食用油，烧至四五成热，倒入饵块大火爆炒，翻炒1-2分钟，微软出锅待用。

6. 再起锅，加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入火腿煸出油脂，加入蒜片、干辣椒、葱白、1-2大勺腌酸菜炒出香味。