鸡蒸笋的做法

1. 鸡肉蒸笋

用料：

鸡半只

笋5小根

葱2根

姜1块

开水3大勺

料酒1大勺

盐1小勺

淀粉1小勺

老抽0.5小勺

生抽4小勺

做法：

1. 葱切葱花，姜切末，各取一半倒入适量开水泡10分钟左右，过滤出葱姜水备用。

2. 鸡肉洗干净，倒入葱姜水、料酒、玉米淀粉和盐搅匀，再加入老抽略微上色，腌制2小时以上（天气热的话需要放冷藏）。

3. 笋去皮洗净切滚刀块，铺在盘子底部，再铺上腌制好的鸡肉。

4. 冷水上锅蒸20分钟左右，再撒上葱花即可。

5. 最后做个蘸汁：将剩下的葱花和姜末倒入碗中，倒入生抽和蒸鸡的鸡汤搅匀即可。

2. 清蒸鸡笋

用料：

姜一块

葱几根

草鸡半只

香菇4朵

蒜4颗

春笋1颗

盐几勺

味精少许