姜葱闷蟹做法

姜葱闷蟹的做法如下：

购买活的螃蟹，让卖家帮忙处理成蟹块，或者自己处理，将螃蟹杀死并清洗，去掉不能吃的部分，如蟹腮和内脏。

姜切片，葱切段，蒜切末，香菜切段（可选）。

锅烧热后放油，油热后放入姜片、蒜粒和小米辣粒翻炒1分钟，加入适量盐。

将处理好的蟹块放入锅中，与配料一起翻炒，加入生抽、耗油，继续翻炒至蟹肉变白。

加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮1分钟，然后加入香菜段翻炒后出锅。

炒螃蟹时要用中火，避免炒糊。

焖煮时火候要掌握好，以保持蟹肉的鲜嫩。

通过以上步骤，一道美味的姜葱闷蟹就完成了。可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。