高压锅蒸黄鸭叫做法

活鱼现杀白酒腌制半小时

将新鲜的黄鸭叫买回来后，现杀并用清水持续洗5到8分钟。

使用适量的白酒、陈醋等材料腌制半小时，以提鲜并去除泥腥味。

准备调味料

将5至6条黄鸭叫清洗处理干净后，加入盐、白醋、白酒、辣椒、老姜、豆豉、茶油等材料，腌制一段时间。

高压锅蒸制

将腌制好的黄鸭叫放入高压锅中。

加入足够的水，确保黄鸭叫完全浸没。

大火蒸半小时左右，直到黄鸭叫熟透。

出锅装盘

蒸好后，取出黄鸭叫，撒上葱花即可享用。

小贴士

去腥增香：在湖南，有“无茶油，不湘菜”的说法，茶油可以去腥增香，是湘菜特别是鱼的“黄金拍档”。

时间控制：使用高压锅可以大大缩短蒸制时间，通常半小时左右即可熟透，保持鱼肉的鲜嫩Q弹。